船山温泉 再訪【食事編】 ---------------------------------------------- 〒409-2217　山梨県南巨摩郡南部町本郷10617 TEL 0556-64-2343／FAX 0556-64-2354 船山温泉 再訪【本編】

夕食　９０点
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時間は１８時開始で決まっています。電話が鳴ります。
今回は配膳を主人と女将を見かけましたが、そうやって人件費を抑えて、料金を上げないでいるのかもしれません。
女将が配膳してくれたこともあって、今回は良かったです。
前回、テーブルがびしょびしょでも拭かないとか書いたけど、今回はきちんと拭いてくれてました。





■食前酒　梅酒
自家製梅酒となります。

■先付　季節の湯葉寄せ豆腐
湯葉寄せ豆腐の中にペーストにしたアスパラガスを入れました。さっぱりとどうぞ・・・

豆腐は普通かな。
船山は豆腐が結構出るけど、普通だと思います。

■前菜　
＊稚鮎素揚げ山葵おろし添え
＊甲州ワインビーフの叩き生姜醤油ジュレがけ
＊焼なすと茗荷のポン酢がけ
鮎の稚魚の素揚げを山葵おろしと一緒に・・・。
ワインビーフの叩きを生姜醤油ジュレと絡めて召上って下さい。
ナスと茗荷をさっぱりとどうぞ・・・

あんまり覚えて無いけど、どれもまあまあだったかな。
３品の中では肉が一番旨かった気がする。

■お造里　岩魚の薄造り
忍野八海の湧き水で育った岩魚です。先ほどまで当館の池で生きていました。骨は骨汁に使います。

これは、前回のを正直に書くと、あんまり魚っぽく無かったんですよねたぶん薄く切るから表面積が増えるので、水分が飛びやすい。
それが前回は一人泊だった為に、さらに広げてあるので余計にそうなったのかも。確かに癖は無かったけど、別に旨い物でも無かったって言うのが正直な感想。
でも今回は、ちゃんと魚っぽかった。
前回よりも少し厚く切ってあるからかな？？
個人的にはもう少し厚くてもいいと思うけど、前回は一人だったため、特別薄かったのかも。

■強肴　天然の猪を使った猪鍋
野生の猪達は栗、椎、樽等の実を食べ、厚い皮下脂肪を付けます。その脂肪は煮ても溶けず、それを口に入れても火傷せず、
歯応えが良く大変美味です。その成分は血液中のコレストロールを溶かし長寿の秘訣といわれております。
猪肉の美味しさは脂肪の質で決まります。
※相変わらず、コレストロールだったな・・・

前回は味噌、今回は醤油風味だった。
夏バージョンって事かな？
これ、作るのにちょっと失敗して、猪肉が固くなりすぎてしまった。
だから、はっきりとは分からないけど、スープは味噌の方が旨いみたいです。

■焼き物　岩魚の塩焼き　旬才盛り　レモン
忍野八海の湧き水で育った岩魚です。やはり塩焼きにするのが一番おいしいです。
頭から尾まで全部召し上がれます。

これは相変わらず、水っぽかったなぁ。
絶対もっと焼いた方がおいしいと思うんだけど・・・
オフィシャルサイトの見本はよく焼けてるし、何でだろう？

■台の物　甲州ワインビーフ、にんにくスライス、野菜
甲州ワインビーフは、果樹王国山梨、ワイン王国山梨が生み出した牛肉です。
ワインを搾って残ったブドウ粕を飼料として、小林牧場が山梨の満ちあふれる自然の中で丹念に育て上げた牛です。
レアもしくはミディアムレアで・・・

ワインビーフは前回に比べて、格段においしかった。
まあ前回の物が悪すぎたんだろうけど・・・
写真を見ても、全然違うし。
でもそれでも、有名地域のブランド牛に比べると劣るかな。
とは言え、今回は十分おいしかった。

■変り物　夏野菜ゼリー寄せ
夏野菜をコンソメゼリーで寄せました。

これは夏っぽい料理だった。
しそがあんまり好きじゃない（特に冷たい料理）のもあって、しそがかなり邪魔だった。
飾りでやるならもうちょっと少なくして欲しかったな。

■御飯　梅と枝豆の釜飯　岩魚の骨汁　漬物
ご飯は梅と枝豆の釜飯です。

う〜ん、釜飯はイマイチかな・・
底がちょっとべちゃっとなってたし。
岩魚の塩焼きもそうだし、ちょっと水っぽい（軟らかい？）のが主人の好みなのかな。
骨汁は、今回は醤油風味ぽかったんだけど、今回は出汁がちょっと薄い。やっぱりこれももうちょっとかな。

■デザート　ライチプリン　果物
最後は甘くて冷たいライチプリンと果物で締めです。

前回と満足度はそれほど変わりませんでした。
やっぱり、塩焼きとご飯と吸い物、これがもっとおいしくならないとな。
お造里やワインビーフは前回よりも旨かったけど、前菜などは前回の方がおいしかった。

■朝食　１００点
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朝８時からのみ。電話が鳴ります。
朝も女将が担当だったので、良かったです。
内容は前回とほぼ同じかな。




味の方は、ニジマスは夜の岩魚よりもきちんと焼けていたので、
夕食の岩魚よりおいしかった。
豆腐は今回は気を付けたので大丈夫だったけど、
やっぱり普通かな。山水閣で自分で作った、
作りたての豆腐はおいしかったんだけど、
そうはならなかった。
抹茶のお粥は、前回よりも抹茶味が少し強くなり、塩味もついてたな。
抹茶のお粥はおいしくなってました。
ただ、味噌汁は薄すぎだなぁ。
味噌が少なくて、水っぽい味でした。
相変わらず朝食は量が多くて、抹茶のお粥は食べきれなかった。

■船山温泉【本編】